الخسّ
ينمو الخس في فصل الربيع، وتستعمل أوراقه كمادة أساسية في السلطات، وأحياناً يطبخ مع اللحم والأرز، وهذه الأوراق نفسها كان الجنود الرومانيون يدخنونها بعد تجفيفها، ولعلهم اكتشفوا ما في الخس من خواص مهدئة للأعصاب.
وأوراق الخس غنية بالفيتامين (آ) كما تحتوي على الفيتامين (ب1) و (ث) كما يحتوي الخس الذهبي على مقادير عالية من الفيتامين (هـ).
يحتوي الخس على 0.2% من وزنه مواد دهنية، وعلى 2.2% مواد بروتئينية، و 0.9% مواد كربوهيدراتيه، ويشكل الماء ما تبقى بعد هذه المقادير.
أما القيمة الحرورية للخس فضئيلة جداً لا تتجاوز عشرين سعراً ولكنه غني ببعض المعادن وخاصة الكالسيوم والفوسفور والحديد.
وقياساً على ذلك، فتناول الخس يقوي البصر والأعصاب، ومن الغريب حقاً اننا اعتدنا تناول ساق ورقة الخس دون الورق نفسه مع أن الفائدة الحقيقية تكمن في ذلك الورق الذي يتعرض لتأثيرات أشعة الشمس التي تغني محتواه من الفيتامينات.
وهكذا فالاوراق الخارجية من الخس أكثر فائدة من الأوراق الداخلية، كما ان احتواء الاوراق الخضراء على مادة الكلوروفيل يعتبر سبباً آخر في ضرورة الاستفادة منها، لأنها تمتص الروائح من الجسم، ونحن ننبه الذين اعتادوا على تناول الثوم والبصل بأن تناول أوراق الخس كفيل بأن يذهب الرائحة التي يسببانها.
ويستفاد من أوراق الخس في مكافحة الامساك المزمن نظراً لاحتوائها على الألياف السيللوزية التي تساعد الأمعاء في حركتها الاستدارية، وكذا يفيد الخس في ترطيب الجسم، وفي الادرار وخاصة بالنسبة للمصابين بالنقرس والرمال البولية.
إن السبب فيما يعرف عن ميل من يتناول الخس إلى النوم وهدوء الأعصاب هو وجود مادة تدعى (تراليرس) ذات خصائص منومة ومهدئة للأعصاب، كما ان وجود الفيتامين (آ) الذي يعدّل من فعل الغدة الدرقية يساعد آكلي الخس على الخفيف من تأقهم وتحسسهم العصبي.
على ان من الضروري جداً نلفت الانتباه الى ان كل ما في الخس من فوائد ومنافع، تتضائل أمام الخطر الذي يسببه، ينقل العدوى بالديزانتريا و التيفوئيد، فالخس يسقى عندنا بالمياه غير النظيفة التي تكون محتوية لأكياس الديزانتريا وبيوض الديدان وجراثيم التيفوئيد، ولذا فلا بد من توجيه الاهتمام التام إلى غسل أوراق الخس ورقة ورقة وبعناية تامة.
فليس من ضرورياً أن نحافظ على شكل (الخسة) ما دمنا مهددين بأن تنقل إلينا تلك الأمراض المزعجة الخطرة، ومن المفضل ألا تتناول الخس قبل أن تضعه في محلول البرمنغانات لمدة نصف ساعة لقتل كل الجراثيم الموجودة فيه، وعندها تستطيع ان تفيد وعائلتك من خواص الخس المهدئة والملينة والملطفة.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق