الفطر

الفطر

إن الفطر خلافاً لأكثر الخضروات غني بالمواد الآزوتية وهو قادر إلى حد ما ان يعوض الجسم عن اللحم، ويحوي الفطر على فيتامينات وعلى أملاح معدنية، إذن ليس هناك شك في ان لهذا النبات قدرة غذائية مؤكدة. 

ولكننا لا ننصح لمحبي الفطر ان يأخذوا كل ما تقع أيديهم عليه من هذا الغذاء لأن الفطر مثل الصيد بعضه جيد وبعضه يحسن تجنبه.

والفطر إذا أخذته يد طاهٍ ماهر صنعت منه اطباقاً لذيذه، ومن هنا وجب التنبيه إلى ان اللذه في الطعام ليست كافية وحدها وفي الفطر يجب الانتباه إلى حقيقتين أثنتين: 

• بعض أنواع الفطر سام ودرجة السمية تختلف باختلاف النوع فقد تصل في بعضها إلى درجة الموت على الرغم من تقدم الطب الحديث. 

• وليس هناك طريقة أو نصيحة أو خبرة تعيننا على التمييز بين السيء من الفطر من الحسن، ولذلك وجب الحذر الشديد والخبرة الطويلة. 

الطريقة المثلى في تحضير الفطر: 

• قشّر الفطر واغسله جيداً بماء أضيف إليه قليل من عصير الليمون.

• ارفعه على النار حتى يغلي خلال دقيقتين في ماء اضيف اليه عصير الليمون كذلك.

• مقبلات : خذ 300 غرام من الفطر وقشره وانقعه في عصير الليمون يصبح أبيض ثم افرمه فرماً ناعماً.

• إقل الفطر من بعد بقليل من الزبدة. 

 

• اسلق بيضتين وقشرهما ثم ارفع الفطر عن النار ودعه يبرد ثم اخلطه مع البيض وضع قليلاً من البقدونس وأضف ملعقتين كبيرتين من الكريما الطازجة واخلط الجميع وملّحه وبهّره.

• ضع الجميع في مكان رطب ساعات قبل الطعام. 

 ومن هنا يتضح لنا بأن للفطر قيمة غذائية لا يستهان بها إذا ما قورن بالخضار، وهو يشكل في بعض البلاد مورداً غذائياً أساسياً كالنمسا مثلاً التي اعتمدت عليه في الفترة التي عقبت الحرب العالمية الثانية. 

وهناك أنواع من الفطر طيبة المذاق غنية بالغذاء وأخرى سيئة المذاق سامة تسبب اضطرابات في أجهزة الهضم وقيئات. 

إن بعض أنواع الفطر يجب ألا يظل فترة طويلة بعد قطافه، لأنه ينقلب إلى نباتات قاسية صعبة الهضم.

الفطر الهندي وفوائده

· تنظيم نظام المناعة لدى جسم الإنسان.
· يعالج أمراض القلب ويساعد على حل الكولسترول في الشرايين.
· تحسين عمل البنكرياس والكبد والطحال.
· يعالج المرارة وينظف قنواتها ويحل حصاها.
· يشفي المعدة والأمعاء من الأورام وتشنجها.
· يشفي الكلية وينظم عمل قنواتها البولية.
· يزيد من فعالية موانع الالتهابات ويشفي الأمراض الملتهبة.
· يساعد على تنظيم ضغط الدم.
· يوقف انتشار الأورام ويعيق نمو المزيد منها.
· يبطئ عملية الشيخوخة.
· فعال في مواجهة التعب والوهن المترافقين مع الإجهاد.
· يغذي الجسم بالفيتامينات الأساسية له.