الزيوت النباتيه التي تكافح الكوليسترول
إن الأطباء و اكثر الناس يخشون تصلب الشرايين وما يتبعه من اختلاطات كالفالج (الشلل) وخناق الصدر (الذبحة الصدرية) و السكته القلبية
ويتهم العلماء مادة الكوليسترول التي تتراكم على جدار الشرايين الداخلية فتسبب تصلبها وتضيق لمعاتها وتفقدها ليونتها ، والأدهان مسؤولة إلى حد كبير عن ارتفاع كمية الكوليسترول واحداث هذا المرض ولكن هناك مواد دهنية تذيب الكوليسترول الدموي المتراكم واخرى بالعكس تزيد في كمياته الدموية
فما هي هذه الأنواع من المواد الدهنية ؟؟؟
إن تناول الادهان ذات المنشأ الحيواني ما عدا أدهان الأسماك ، يرفع كما نعرف مقادير الادهان و الكوليسترول في العضوية ويؤهب للتصلب الشرياني . بينما أغلب الزيوت النباتية لا تؤدي إلى مثل هذا الأمر
وبعضها لا تغير كميات ادهان الدم و الكوليسترول ، وبعضها هذا امر مدهش تخفض هذه الأدهان وهذا الكوليسترول ان نمط تأثيرها تابع لتركيبها الكيماوي
ولشرح سلوكها البيولوجي ، من الضروري فهم كيميائها . وبما ان ذلك غير ممكن في مقال مختصر كهذا، فلنقل ان الادهان تحتوي سلسلتين من الحموض الدسمة بعضها مشبع ، وبعضها غير مشبع وذلك في نسب مختلفة
وهذا التمييز امر اساسي لأن التجربة دلت على انه كلما كانت نسب الحموض المشبعة كبيرة في الأدهان ارتفعت درجة اندماجها وارتفع بالتالي اذاها للعضوية ، والادهان الغنية بالحموض الدسمة المشبعة ذات التأثير الضار هي غالبا ذات منشأ حيواني
بينما الادهان ذات الحموض الدسمة غير المشبعة فتكون دوما من منشأ نباتي ، وتستثنى من ذلك ادهان بعض الاسماك ، والادهان ذات الحموض الدسمة غيرالمشبعة لا ترفع كوليسترول الدم بل هي قادرة ايضا على خفضه ، كأنها قادرة على انقاص تركيب الادهان او كأنها تزيد في تخريب هذا الكوليسترول أو كأنها تنقص امتصاصه من المعي أو تسهل افراغه من الصفراء
إن زيت الزيتون وجوز الهند التي هي اساسا غنية بالحموض الدسمة غير المشبعة الوحيدة لا تغير اطلاقا كمية ليبيدات (شحوم) وكوليسترول الدم بينما زيوت الذرة وعباد الشمس و الصويا، والجوز، و الزعفران ، و القطن ، ذات النسبة المرتفعة من الاحماض الدسمة غير المشبعة المتعددة ، تنقص بشكل اكيد ليبيدات (شحوم) وكوليسترول الدم
والأمر على العكس فيما يتعلق بزيت جوز الكوكو وزيت النخل التي تمثل تركيبا معاكسا و تكون اغلبية احماضها الدسمة مشبعة ، واستعمالها يزيد كمية الكوليسترول.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق